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Les bettes....pas si bête :-) #legumes #mangerequilibre #dietetique #simpleetbon

Pas si bête... 

Ce légume feuille est peu calorique! Il contient du sélénium, du potassium, de la vitamine B9 et K.

Sa richesse en fibres régule le transit intestinal.

Quiche aux bettes :

Pour 4 personnes :


Ingrédients :

  • 1 botte de Bettes

  • 2 Oignons jaune

  • 2 tranches de jambon blanc

  • 2 œufs

  • 40 cl de crème liquide ou de soja ou d'avoine

  • Sel, Poivre , muscade

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la pâte:

  • 200 grammes de farine d'épeautre

  • 60 grammes d'huile

  • Une pincée de gros sel gris

  • Un verre d'eau

Préparation : 

1.Préchauffer le four à 180 °C.


2.Avant de cuire les blettes, détacher leur peau fibreuse. Pour cela :

  • rincer soigneusement les légumes sous l’eau

  • séparez les côtes des feuilles, qui ne réclament pas le même temps de cuisson 

  • brisez les côtes de blette en deux à la main 

  • tirez sur la peau d’un côté, puis de l’autre, pour supprimer les fibres

  • Cuire les blancs 15 minutes à l’eau bouillante et les verts 5 minutes dans la même casserole.


3. Émincer les oignons, faire pré-cuire à la poêle en ajoutant de l'eau; une fois évaporée ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir. Ajouter le jambon et les bettes, blanc et vert, coupés en petits morceaux. Assaisonner.

4. Mélanger la farine d'épeautre, le gros sel, l'huile d'olive et ajouter un verre d'eau (la taille d'un verre à moutarde) progressivement, en malaxant rapidement afin d'obtenir une pâte bien compacte et non collante. Étaler la pâte sur un plat à tarte. 


5.Répartir les légumes, oignons et jambon sur le fond de tarte.

6.Fouetter ensemble les œufs, la crème liquide, le sel, le poivre, la muscade. Verser sur la tarte.



7. Cuire 45 minutes à 180 °C.

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