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La Dulse, le bacon de la mer #dulce #healthyfood #eatclean

Les algues, très présentes ces dernières années dans nos assiettes, regorgent de nombreux bienfaits pour la santé.


Voici les apports nutritionnels pour 100 g de Dulse: Un apport important en protéines : 17g Très riche en fibres: 30g Potassium: 7040mg  Calcium (trois fois plus que dans le lait) : 411mg Vitamine C: 83mg Fer: 35mg cuivre Magnésium : 22mg Iode: 28,9mg Sodium: 1547mg

La dulse regorge aussi d'anti-oxydants, de zinc, cuivre et des vitamines du groupe B (B12).

Attention toutefois, car c'est un aliment qui contient une forte concentration de sodium ainsi que d'iode.

On peut la consommer sous forme de paillettes déshydratées à saupoudrer dans les salades, poissons, légumes et autres préparations.

Recette de tartare d'algues dulse :

Ingrédients:

  • 1 sachet de 35g d'algues Dulse

  • Un jus de citron vert

  • Quelques câpres

  • 1 échalote

  • 1 gousse d'ail

La préparation :

  1. Faire tremper les algues 1 à 2 minutes dans de l'eau, leur volume doit quadrupler.

  2. Bien les égoutter.

  3. Coupez grossièrement l'ail et l'échalote.

  4. Dans un mixeur disposer : les morceaux d’échalote et ail, les algues, les câpres et le jus de citron vert. Poivrez.

  5. Mixer quelques secondes, le tartare ne doit pas devenir trop onctueux mais conserver des morceaux.

  6. Ajouter un filet d'huile d'olive à la fin de la préparation.

  7. Conserver au frais et servir avec des légumes crus, des tartines de pain des fleurs...

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Cabinet Aix-En-Provence

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