Les algues, très présentes ces dernières années dans nos assiettes, regorgent de nombreux bienfaits pour la santé.
Voici les apports nutritionnels pour 100 g de Dulse:
Un apport important en protéines : 17g
Très riche en fibres: 30g
Potassium: 7040mg
Calcium (trois fois plus que dans le lait) : 411mg
Vitamine C: 83mg
Fer: 35mg cuivre
Magnésium : 22mg
Iode: 28,9mg
Sodium: 1547mg
La dulse regorge aussi d'anti-oxydants, de zinc, cuivre et des vitamines du groupe B (B12).
Attention toutefois, car c'est un aliment qui contient une forte concentration de sodium ainsi que d'iode.
On peut la consommer sous forme de paillettes déshydratées à saupoudrer dans les salades, poissons, légumes et autres préparations.
Recette de tartare d'algues dulse :
Ingrédients:
1 sachet de 35g d'algues Dulse
Un jus de citron vert
Quelques câpres
1 échalote
1 gousse d'ail
La préparation :
Faire tremper les algues 1 à 2 minutes dans de l'eau, leur volume doit quadrupler.
Bien les égoutter.
Coupez grossièrement l'ail et l'échalote.
Dans un mixeur disposer : les morceaux d’échalote et ail, les algues, les câpres et le jus de citron vert. Poivrez.
Mixer quelques secondes, le tartare ne doit pas devenir trop onctueux mais conserver des morceaux.
Ajouter un filet d'huile d'olive à la fin de la préparation.
Conserver au frais et servir avec des légumes crus, des tartines de pain des fleurs...