Il n'y a pas que la farine de blé ! Voici une sélection de 9 farines différentes pour varier votre alimentation et les saveurs.
Farine de chanvre :
Pour 100g :
Protéines :16,22g
Lipides : 18.91g dont saturés 2g
Glucides : 6.74g dont sucres 0.53g
Fibres : 2.42g
La farine de chanvre est riche en protéines et lipides de bonne qualité
Elle contient très peu de glucides.
Elle s’utilise pour la pâtisserie, le pain, les sauces, les crêpes…
Farine de riz complet :
Pour 100g :
Protéines :6.4g
Lipides :2.8g dont saturés 0.7g
Glucides : 73.9g dont sucres 0.9g
Fibres : 3g
La farine de riz est riche en glucides
Elle s’utilise pour réaliser des galettes, pâtes à tarte, gâteaux…mais attention elle ne donne pas de "liant" puisqu'elle est exempte de gluten. Elle est adaptée aux régimes coeliaques.
Farine de maïs torréfiée :
Pour 100g :
Protéines :8.8g
Lipides : 4g dont saturés 0.6g
Glucides : 73.4g dont sucres : 1.2g
Fibres : 7,8g
Elle est riches en glucides et fibres
Elle s’utilise pour les desserts, biscuits, pain, gâteaux et pour épaissir les plats (sauces, veloutés...)
Farine d’épeautre blanche :
Pour 100g :
Protéines : 12.8g
Lipides :1.9g dont saturés : 0.25g
Glucides :69.4g dont sucres : 2.2g
Fibres : 4.1g
Vitamines B9 : 59µg
Intéressante pour ses apports en folates (B9)
L’épeautre est l’ancêtre du blé. Il s’utilise pour la pâtisserie, le pain, sauces, crêpes….
Farine de coco
Pour 100g:
Protéines : 21g
Lipides : 11g dont 10g saturés
Glucides : 21g dont 21g de sucres
Fibres :38g
Fer :8,6mg
Cette farine est riche en protéines, glucides, lipides, acides gras saturés, fibres et fer.
Elle est interessante pour ses apports de fibres et fer.
Farine de pépins de courge
Pour 100g:
Protéines : 59g
Lipides : 15g dont 2,6g saturés
Glucides :2,7g dont 1,6g sucres
Fibres : 9,9g
Magnésium : 656mg
Fer : 17mg
Cette farine est surement l'unes des plus interessantes d'un point de vue nutriments: très riche en protéines, excellents lipides (acides gras insaturés essentiels), un taux de fer élevé et du magnésium !
A recommander pour les sportifs, femmes enceintes, séniors, vegans et végétaliens.
Parfait pour les green smoothies, plats, desserts…
Farine de lin
Pour 100g:
Protéines : 33g
Lipides :10g dont 1,1g saturés
Glucides : 7,7g dont 3,3g sucres
Calcium : 265mg
Magnésium : 500mg
Fer : 11mg
A savoir : les graines de lin contiennent plus de protéines que le lait.
Intéressante pour ses apports en protéines, lipides, calcium, magnesium et fer.
La farine de lin à un léger gout de noisette, idéale pour les pains, gâteaux, muffins ou épaissir les sauces.
Farine de sésame
Pour 100g:
Protéines : 37g
Lipides :17g dont 2,4g saturés
Glucides : 31g dont 1,9g sucres
Fibres :7,1g
Calcium : 889mg
Magnésium : 423mg
Fer : 13mg
Zinc : 9,5mg
Elle contient le plus fort taux de calcium et zinc.
Intéressante pour ses apports en protéines, lipides de bonne qualité, calcium, fer, zinc.
Idéal pour : pains, desserts, spécialités asiatiques.
Conseil : la mélanger avec une autre farine afin d’éviter l’amertume du sésame.
Farine d'arachide :
Pour 100g:
Protéines: 53g
Lipides: 8g dont 1,5g saturés
Glucides: 14g dont 8,3g sucres
Fibres : 13g
Magnésium: 364mg
Intéressante pour ses apports en protéines ( le taux le plus haut), de bon lipides, peu de glucide, des fibres.
Idéale pour les tartes salées,
les desserts, les gâteaux, pâtisseries.