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Changeons de farine ! #farine #noglue #glutenfree

Il n'y a pas que la farine de blé ! Voici une sélection de 9 farines différentes pour varier votre alimentation et les saveurs.


Farine de chanvre : 

Pour 100g :

  • Protéines :16,22g

  • Lipides : 18.91g dont saturés 2g  

  • Glucides : 6.74g dont sucres 0.53g 

  • Fibres : 2.42g

La farine de chanvre est riche en protéines et lipides de bonne qualité

Elle contient très peu de glucides.

Elle s’utilise pour la pâtisserie, le pain, les sauces, les crêpes…

Farine de riz complet :

Pour 100g : 

  • Protéines :6.4g     

  • Lipides :2.8g dont saturés 0.7g        

  • Glucides : 73.9g dont sucres 0.9g 

  • Fibres : 3g  

La farine de riz est riche en glucides

Elle s’utilise pour réaliser des galettes, pâtes à tarte, gâteaux…mais attention elle ne donne pas de "liant" puisqu'elle est exempte de gluten. Elle est adaptée aux régimes coeliaques.

Farine de maïs torréfiée :

 Pour 100g :

  • Protéines :8.8g

  • Lipides : 4g dont saturés 0.6g      

  • Glucides : 73.4g dont sucres : 1.2g

  • Fibres : 7,8g

Elle est riches en glucides et fibres

Elle s’utilise pour les desserts, biscuits, pain, gâteaux et pour épaissir les plats (sauces, veloutés...)

Farine d’épeautre blanche :

Pour 100g :

  • Protéines : 12.8g    

  • Lipides :1.9g dont saturés : 0.25g      

  • Glucides :69.4g  dont sucres : 2.2g 

  • Fibres : 4.1g

  • Vitamines B9 : 59µg

Intéressante pour ses apports en folates (B9)

L’épeautre est l’ancêtre du blé. Il s’utilise pour la pâtisserie, le pain, sauces, crêpes….


Farine de coco

Pour 100g:

  • Protéines : 21g

  • Lipides : 11g dont 10g saturés  

  • Glucides : 21g dont 21g de sucres

  • Fibres :38g

  • Fer :8,6mg

Cette farine est riche en protéines, glucides, lipides, acides gras saturés, fibres et fer.

Elle est interessante pour ses apports de fibres et fer. 


Farine de pépins de courge

 Pour 100g:

  • Protéines : 59g 

  • Lipides : 15g dont 2,6g saturés     

  • Glucides :2,7g dont 1,6g sucres      

  • Fibres : 9,9g

  • Magnésium : 656mg

  • Fer : 17mg

Cette farine est surement l'unes des plus interessantes d'un point de vue nutriments: très riche en protéines, excellents lipides (acides gras insaturés essentiels), un taux de fer élevé et du magnésium !

A recommander pour les sportifs, femmes enceintes, séniors, vegans et végétaliens.

Parfait pour les green smoothies, plats, desserts…


Farine de lin

Pour 100g:

  • Protéines : 33g 

  • Lipides :10g dont 1,1g saturés     

  • Glucides : 7,7g dont 3,3g sucres   

  • Calcium : 265mg 

  • Magnésium : 500mg

  • Fer : 11mg

A savoir : les graines de lin contiennent plus de protéines que le lait.

Intéressante pour ses apports en protéines, lipides, calcium, magnesium et fer.

La farine de lin à un léger gout de noisette, idéale pour les pains, gâteaux, muffins ou épaissir les sauces.


Farine de sésame

Pour 100g:

  • Protéines : 37g

  • Lipides :17g dont 2,4g saturés           

  • Glucides : 31g dont 1,9g sucres     

  • Fibres :7,1g   

  • Calcium : 889mg

  • Magnésium : 423mg    

  • Fer : 13mg

  • Zinc : 9,5mg

Elle contient le plus fort taux de calcium et zinc.

Intéressante pour ses apports en protéines, lipides de bonne qualité, calcium, fer, zinc.

Idéal pour : pains, desserts, spécialités asiatiques.

Conseil : la mélanger avec une autre farine afin d’éviter l’amertume du sésame.

Farine d'arachide :

 Pour 100g:

  • Protéines: 53g

  • Lipides: 8g dont 1,5g saturés

  • Glucides: 14g dont 8,3g sucres

  • Fibres : 13g

  • Magnésium: 364mg

Intéressante pour ses apports en protéines ( le taux le plus haut), de bon lipides, peu de glucide, des fibres.

Idéale pour les tartes salées,

les desserts, les gâteaux, pâtisseries.


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