Recettes

Velouté de courgette à la menthe

  • 3 courgettes
  • 15 feuilles de menthe
  • 250 g. de tofu soyeux

Couper les courgettes avec leur peau en cubes. Faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Egoutter les courgettes en réservant l’eau de cuisson. Mixer les courgettes avec les feuilles de menthe et le tofu soyeux. Au besoin, rajouter de l’eau de cuisson si le velouté est trop épais. Saler et poivrer.

Faire rafraichir au réfrigérateur.

Servir dans des ramequins individuels : décorer avec quelques feuilles de menthe ciselées et un trait d’huile d’olive.

 

  • Recette tarte d’été au basilic citronné

Dans mon potager j’ai cueilli mes dernières tomates, courgettes et du basilic citronné.

Et voilà la recette de la tarte aux légumes de fin d’été, au basilic citronné !

Pâte: 125 grammes de farine de blé type 150, 125 grammes de farine de lupin, 1 cuillère à soupe d’origan et une pincée de sel, 60 grammes d’huile d’olive et 90 grammes d’eau.

Garniture : 125 grammes de tofu aux herbes, 1 brique de crème de soja cuisine, 2 tomates, 2 courgettes, 10 feuilles de basilic citronné, 1 gros oignon jaune.

Pâte : mélanger rapidement tous les ingrédients, étaler le mélange directement dans le plat à tarte et faire précuire à 180 ° pendant 20 minutes.

Garniture: couper finement l’oignon et le faire cuire à la poêle dans de l’eau bouillante jusqu’à évaporation. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et rajouter les tomates, courgettes coupées en morceaux. Faire cuire à feu doux à l’étouffé, puis découvrir afin de bien faire sécher le mélange.

Déposer après cuisson sur le fond de tarte. Émincer finement le tofu au basilic sur les légumes, puis recouvrir de crème de soja cuisine, dans laquelle on aura mélangée avec du basilic finement haché.

Faire cuire 40 minutes à 180 °

Déguster !

Une tarte 100 % végétale, réduite en matière grasse, à déguster avec une salade d’épinards frais.

 

 

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