Les crucifères vous protègent...
Les choux, de la famille des crucifères, contiennent un sucre appelé le glucosinolate, qui - selon certaines études - aurait un rôle protecteur contre les cancers.
De plus, ils sont riches en minéraux, vitamines, et oligo-éléments et anti-oxydants : calcium, potassium, vitamines B9, sélénium !
Recette de choux farcis pour 6 personnes
Ingrédients:
1 beau chou pommé frisé
2 carottes
2 oignons
2 gousses d’ail
500 g de viande haché
1 œuf
50 cl de bouillon de volaille bio
Sel, poivre du moulin
Retirer les feuilles extérieures, en général les plus vertes.
Blanchir le chou en le plongeant 10 min dans une casserole d'eau salée, puis le mettre immédiatement sous l'eau froide et bien égoutter.
1. Préparation de la farce dans un saladier :
Éplucher et couper la carotte en julienne
Hacher très finement l’oignon
Éplucher et écraser l’ail
Mélanger tout cela à la farce
Ajouter l’œuf entier et mélanger la farce énergiquement, assaisonner.
2 . Montage des petits farcis de choux :
Pour chaque farci il y aura 3 feuilles de chou
Sur une planche, superposer 3 feuilles de chou
Poser la farce par-dessus
Refermer avec un bâtonnet en bois type cure-dent ou du fil culinaire.
3. Cuisson des choux farcis :
Dans une grande marmite, avec un filet d’huile d’olive.
Faire dorer chaque farci en tous sens
Verser du bouillon de volaille de manière à couvrir le fond sur 1 à 2 cm
Couvrir et laisser cuire 25 min en rajoutant du bouillon régulièrement de manière à maintenir le même niveau
La cuisson peut aussi se faire au four dans un plat creux en disposant les petits farcis et en laissant cuire 25 min à 200°.
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