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Les choux #choux #healthyfood #légumes

Les crucifères vous protègent...

Les choux, de la famille des crucifères, contiennent un sucre appelé le glucosinolate, qui - selon certaines études - aurait un rôle protecteur contre les cancers.

De plus, ils sont riches en minéraux, vitamines, et oligo-éléments et anti-oxydants : calcium, potassium, vitamines B9, sélénium !


Recette de choux farcis pour 6 personnes


Ingrédients:

  • 1 beau chou pommé frisé

  • 2 carottes

  • 2 oignons

  • 2 gousses d’ail

  • 500 g de viande haché

  • 1 œuf

  • 50 cl de bouillon de volaille bio

  • Sel, poivre du moulin

Retirer les feuilles extérieures, en général les plus vertes.


Blanchir le chou en le plongeant 10 min dans une casserole d'eau salée, puis le mettre immédiatement sous l'eau froide et bien égoutter.


1. Préparation de la farce dans un saladier :

  • Éplucher et couper la carotte en julienne

  • Hacher très finement l’oignon

  • Éplucher et écraser l’ail

  • Mélanger tout cela à la farce

  • Ajouter l’œuf entier et mélanger la farce énergiquement, assaisonner.

2 . Montage des petits farcis de choux :

  • Pour chaque farci il y aura 3 feuilles de chou

  • Sur une planche, superposer 3 feuilles de chou

  • Poser la farce par-dessus

  • Refermer avec un bâtonnet en bois type cure-dent ou du fil culinaire.

3. Cuisson des choux farcis :

Dans une grande marmite, avec un filet d’huile d’olive.

  • Faire dorer chaque farci en tous sens

  • Verser du bouillon de volaille de manière à couvrir le fond sur 1 à 2 cm

  • Couvrir et laisser cuire 25 min en rajoutant du bouillon régulièrement de manière à maintenir le même niveau

La cuisson peut aussi se faire au four dans un plat creux en disposant les petits farcis et en laissant cuire 25 min à 200°.


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