Non, le pain de mie n’est pas votre ennemi

Cette tranche de pain toute moelleuse vous a accompagné pendant longtemps sur les routes, les pics niques, ou encore les repas sur le pouce.

On raffole de ces sandwichs triangulaires, qui se mangerait avec (presque) tout, quelque que soit le moment de la journée.

Particulièrement apprécié des jeunes notamment au petit déjeuner le matin (vous savez avec cette fameuse pâte à tartiner que vous mangez aussi), le pain de mie à finit par être diabolisé, soi-disant « plein de sucres », « très riche en graisses » ou encore « excès d’additifs »

Voyons ça de plus près :

Je prends la composition nutritionnelle d’un pain de mie avec croute, nature Harry’s :

 

 

Pour 2 tranches de pain soit 50g :

 

Pain

Nutriments

 

Pain Blanc

 

Pain de mie

 

Pain de mie complet

Energie (kcal)      278 kcal 134 kcal 120 kcal
Protéines (g)  

4

 

3,5 7,2
Matières grasses (g)

 

Dont saturés :

0,9 2,2 2,2
 

0,1

 

0,2 0 ,2
Glucides (amidon) (g) :

 

Dont sucres :

25 24,3 19,8
 

1,6

 

3,9 2,2
Fibres (g) : 1,6

 

1,9 3,6
Sel (g) 0,78 0,56 0,54

Bien sûr, selon la marque, les chiffres peuvent être différents.

Du coup :

Pain de mie blanc : sans grande surprise, le moins intéressant nutritionnellement parlant reste le pain de mie nature blanc bien qu’il soit pauvre en graisses et graisses saturés.

Son taux de sucre est presque quatre fois plus élevé que celui du pain et deux fois plus élevé que celui le pain de mie complet.

Bon apport en fibres. Il est assez élevé en sel.

Pour le pain de mie complet (à privilégier): pauvre en graisses et graisses saturés, plus faibles en sucre, riche en fibres (3 fois plus que dans le pain blanc) et en protéines.

Le seul bémol : l’apport encore trop élevé de sel.

Pain blanc : L’apport en graisses est deux fois moins haut par rapport au pain de mie. L’apport en amidon est plus élevé, le pain à un très fort pouvoir rassasiant dû à sa quantité d’amidon. Il est aussi bien plus pauvre en eau.

Il apporte une bonne quantité de protéines ainsi que de fibres.

Le pain reste l’un des aliments les plus salés.

Verdict :

Le pain de mie peut être un vrai allié pour les sportifs : avant une séance de sport ou encore pendant, si la séance dépasse les 3 heures.

Le pain de mie se digère très facilement et bien mieux que le pain, surtout pour les estomacs fragiles.

Attention : Toutefois, le pain de mie ne peut remplacer le pain le matin. Il est gorgé d’eau et son index glycémique est très haut, vous aurez forcément un creux ou un coup de mou dans la matinée.

Son pouvoir rassasiant est très faible.

Pour ce qui est des autres ingrédients il faut savoir que l’huile de palme a été remplacé par de l’huile de colza, selon les marques les additifs sont mêmes absents. Toutefois, il y’a toujours un ajout de sucre et d’huile (pour le moelleux du pain).

Alors à consommer mais avec modération 🙂

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