Le panais : la nouvelle pomme de terre en plus léger !

Riche en eau, en vitamines du groupe B (la vitamine des beaux cheveux) particulièrement en B9 l’alliée des femmes enceintes, en anti-oxydants, en potassium il est très pauvre en glucides (13,5g/100g). Sa texture se rapproche des pommes de terre pour ses possibilités de préparation: vapeur, purée, au four mais est bien moins riche en glucides.

Poêlée de panais

Ingrédients:

  • 12 panais
  • 2 noix de beurre
  • Persil
  • 2 cuillères à soupe d’huile de noix (ou de pépins de raisins)
  • 4 cuillères à soupe de soja cuisine
  • 8 gouttes de tamari (sauce soja)

Préparation:
1. Bien laver les panais (les brosser vigoureusement sous l’eau), ne pas les éplucher (selon vos goût).
2.Les détailler en tranches fines, y compris le bout effilé de la racine.
3. Mettre un filet d’huile végétale et une cuillère à soupe d’eau (deux si les panais vous paraissent secs) dans une poêle, y mettre les tranches de panais et quelques feuilles de persil, saler et poivrer légèrement, faire cuire à feu doux à couvert.
4. Quand les panais ont pris une jolie couleur noisette, ajouter une cuillère à soupe d’huile de noix ou pépins de raisin, ajouter une cuillère à soupe de soja cuisine.
5.Mélanger pendant 20 secondes, puis ajouter 3 ou 4 gouttes de tamari (sauce soja). Remuer encore 20 secondes.

Panais au four

Ingrédients:

  • 4 panais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Poivre
  • Sel

Préparation: 
1. Préchauffer le four à 200 °C
2.Éplucher les panais les mettre dans l’eau froide salée et monter à ébullition. Egoutter.
3. Couper les panais en 2 dans la longueur et les disposer dans un plat à gratin avec de l’huile, saler et poivrer.
4. Enfourner pendant 30 mn en arrosant avec l’huile d’olive présente dans le plat  à mi-cuisson.

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