Les épinards : Fort comme popeye !

Très peu calorique, riche en calcium, en fibres, et en fer (c’est un des seuls légumes capable de ioniser le fer dans l’organisme sous forme végétale), magnésium, phosphore, potassium.
Excessivement riche en béta carotène, qui participe au bon fonctionnement de la vue et combat les radicaux libres (vieillissement de la peau).
Riche en vitamine K qui participe à la coagulation du sang. Il apporte également des protéines !

Crumble épinard et champignons

Ingrédients : 4 personnes 

  • Pousses d’épinard : 400 g
  • Beurre demi-sel : 100 g
  • Farine: 50 g
  • Chapelure: 50 g
  • Noix en poudre : 50 g
  • Comté : 100 g
  • Noix de Muscade, sel, poivre
  • Champignons de Paris : 200 g
  • Huile d’olive: 2 cuillères à soupe

Préparation :
1.Préchauffer le four à 180 °C et  faire cuire les épinards dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive.
2. Mélanger le beurre, la farine , les noix en poudre, la moitié du compté râpé, les épices à la main en cherchant à réaliser du sable .
3. Disposer les champignons dans un plat beurré, saler, poivrer.
4. Râper de la noix de muscade, puis ajouter les épinards. Répartir le crumble sur les épinards.
5. Saupoudrer du reste de comté râpé et de chapelure. Laisser cuire 20 à 25 minutes.

Gratin épinard-chou fleur

Ingrédients: 2 personnes 

  • 600 g épinards en branches surgelés
  • 450 g de chou-fleur cru, frais ou surgelé
  • 250 g de lait ou de jus de soja
  • 20 g de beurre
  • 30 g de farine
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 40 grammes de parmesan

Préparation:
1. Préchauffer le four à 170°C
2. Faire décongeler les épinards dans un faitout anti adhésif, faire revenir et ajouter 2 cuillères à soupe d’huile quand l’eau est quasiment évaporée.
3. Saler, poivrer.
4.En parallèle, détailler le chou en petits bouquets, le rincer et le faire cuire dans un gros volume d’eau pendant 8 minutes à compter de l’ébullition.Egoutter.
5.Mélanger le chou-fleur avec les épinards dans un plat à gratin, assaisonner.
6. Préparer la béchamel: faire fondre le beurre à feu doux dans la casserole, jeter la farine en une seule fois en mélangeant avec une spatule pendant une minute, puis ajouter le lait d’un seul coup en mélangeant vigoureusement au fouet . Cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à épaississement.
7. Ajouter du sel, du poivre, de la noix de muscade.
8. Verser la béchamel sur les légumes et bien mélanger l’ensemble.
9. Râper le parmesan sur le gratin et faire cuire 30 minutes à 170 °C.

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