Les carottes

Riches en béta carotène, les carottes participent au maintien d’une bonne vue  et combattent les radicaux libres . Elles stimulent la production de  mélatonine et assurent  un joli teint. Elles sont riches en  minéraux, potassium, sélénium et magnésium.

Julienne de carottes au gingembre :

Ingrédients: 4 personnes

  • Carottes : 8
  • Graines de sésame
  • Huile d’olive
  • Sel, Poivre
  • Gingembre en poudre

Préparation :

1. Eplucher les carottes, retirer les extrémités et découper en allumettes.
2. Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle , ajouter les carottes et le gingembre et faire revenir à feu vif pendant 5 minutes.
3. Saler et poivrer puis couvrir et baisser le feu. Faire cuire pendant 5 minutes.Les carottes doivent être tendres.

Houmous de carottes :

Ingrédients : 6 personnes

  • Carottes : 300 g
  • Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
  • Eau: 15 cL
  • Jus de citron
  • Crème de sésame (Tahini): 2 cuillères à soupe
  • Gousse d’ail : 1 gousse
  • Cumin, Paprika, sel, poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 230 °C (th. 7/8). Couper les fanes, éplucher les carottes et les coupe en deux. Réserver 1 fane pour la décoration.
2.Disposer les carottes, sur du papier cuisson, arroser de 1 c. à soupe d’huile d’olive et saler.Laisser cuire 30 minutes au four.
3. Déposer les carottes dans le bol d’un robot culinaire et verser 15 cl d’eau, 2 c. à soupe d’huile d’olive, le jus de citron et le tahini.
4. Ajouter la gousse d’ail pelée et hachée, le cumin et 1 pincée de paprika, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5. Ajuster l’assaisonnement. Servir dans un bol accompagné de bâtonnets de légumes.

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