Les brocolis

Ces petits arbres qui vous veulent du bien.
Le brocoli est riche en calcium, fibres, potassium, phosphore, béta carotène (puissant anti oxydant et l’intégrité de la vision ), vitamine K1 (participe à la coagulation sanguine), vitamine C et très riche en vitamine B9, l’aliée des femmes enceintes !

Galettes de brocolis au parmesan

Ingrédients : 4 personnes

  • Brocolis : 2
  • Farine: 8 cuillères à soupe
  • Parmesan râpé : 120 g
  • Œufs frais : 4

Préparation :
1. Faire cuire les brocolis à la vapeur (20-25 min) puis les écraser dans un bol.
2. Ajouter et mélanger  la farine + le parmesan + les oeufs. Réaliser des boules avec la pâte.
3. Dans une poêle huilée et chaude verser une boule de préparation puis l’aplatir, faire cuire 3-4 minutes de chaque côté.

Wok de brocoli cajou:

Ingrédients : 2 personnes

  • Brocoli : 500 g
  • Noix de Cajou : 1 poignée
  • Sauce soja 30 mL
  • Sucre en poudre : 1 cuillère à café
  • Bouillon de Volaille
  • Gousse d’ail : 1
  • Gingembre frais
  • Huile végétale : 2 cuillères à soupe
  • Huile de Sésame: 1 cuillère à café

Préparation :
1. Laver et détailler le brocoli en bouquets. Couper le tronc de chaque petite grappe en fins morceaux.
2. Torréfier les noix de cajou dans le wok, sans matière grasse. Lorsqu’elles sont légèrement dorées, puis les réserver.
3. Préparer la sauce en mélangeant dans un petit bol bouillon de volaille (ou eau), sauce soja et sucre.
4. Faire chauffer l’huile dans le wok. Ajouter l’ail ciselé et le gingembre râpé,  et faire revenir 1 min environ.
5. Ajouter la julienne de tiges de brocolis, faites revenir 2 à 3 minutes environ, tout en remuant.
6. Ajouter les bouquets de brocoli. Laisser revenir environ 1 minute puis verser la sauce sur la poêlée.
7. Couvrir et faire cuire à feu vif, environ 5 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit encore ferme.
8. Ajouter les noix de cajou, mélanger et couper le feu. Ajouter l’huile de sésame, mélanger et servir chaud.

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