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Les betteraves rouges

By février 6, 2019 No Comments

La vie en rose.

 

La betterave est riche en vitamine B9 (la vitamine des femmes enceintes), potassium, fibres.

 

Sa couleur due à la bétanine participe à la destruction des cellules cancéreuses, elle contient aussi beaucoup de flavonoides (anti oxydants).

Renferme du béta carotène, bon pour les yeux et combat les radicaux libres.

 

 

 

Tian de betterave patate douce

 

Ingrédients: 6 personnes

 

  • Patates douces: 8
  • Betteraves cuites : 3
  • Oignon Rouge : 1
  • Huile d’olive : 5 cuillères à soupe
  • Citron ½
  • Sel : 1 cuillère à café
  • Poivre noir : 1 cuillère à café
  • Origan séché

 

 

La préparation:

 

  1. Préchauffer votre four à 220 °C.

 

  1. Éplucher et laver les patates douces et rincer les betteraves. Couper-les en fines lamelles à la mandoline.

 

  1. Couper l’oignon en fines rondelles.

 

  1. Dans un plat à gratin, disposer les rondelles de patates douces, puis de betteraves et d’oignon à la verticale en les intercalant.

 

  1. Arroser d’eau, du jus de citron et de l’huile d’olive. Saler, poivrer et saupoudrer d’origan.

 

  1. Enfourner pour 1 heure, à mi-cuisson arroser le tian avec le jus de cuisson.

 

 

 

 

Douceur betterave au boursin

 

 

Ingrédients6 personnes

 

  • Betterave cuite : 1
  • Vinaigre de framboise : 1 cuillère à soupe
  • Boursin 100 g
  • Crème fleurette : 20 cL
  • Sel, Poivre du moulin
  • Zeste de citron vert

 

 

 

La préparation :

 

  1. Couper la betterave cuite en morceaux et la mixer avec le vinaigre de framboise.

 

  1. Faire une chantilly avec la crème fleurette et mélanger avec le boursin. Saler, poivrer.

 

  1. Dans une verrine, déposer la purée de betterave, la mousse et le boursin, râper quelques zestes de citron vert.

 

 

 

Risotto de betterave

 

 

Ingrédients: 2 personnes

 

 

  • 125g de riz pour risotto
  • 2 betteraves rouges cuites
  • 1 grosse échalote émincée
  • 8 cl de vin rouge
  • Bouillon de légumes
  • Parmesan

 

 

 

Préparation :

 

  1. Mixer les betteraves avec le bouillon de légumes chaud en gardant une demi-betterave. Couper cette dernière en petits dés.

 

  1. Émincer finement l’échalote et la faire revenir à feux doux dans une poêle chaude.

 

  1. Ajouter le riz dans la poêle avec l’échalote et mélanger jusqu’à ce qu’il prenne une couleur nacrée. Déglacer au vin rouge.

 

  1. Faire cuire le riz avec le mélange de bouillon betterave (fait en 1.)

 

  1. Lorsque le riz est cuit, retirer du feu et ajouter : parmesan + dés de betterave. Laisser reposer quelques minutes, bien mélanger, avec (plus) de parmesan, servez !
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