Choux fleurs

 Les choux fleurs sont des crucifères, ils renferment des sucres appelés les glucosinolates, ils réduisent le risque de développement de carcinogénèse ( developpement de carcinome).

De plus, ils vous apportent du calcium, de la vitamine C, source de vitamine B9 ( l’alliée des femmes enceintes), et des anti-oxydants !

Gratin épinard-chou fleur 

 Ingrédients2 personnes

 Gratin:

  • 600 g épinards en branches surgelés
  • 450 g de chou-fleur cru, frais ou surgelé
  • 250 g de lait ou de jus de soja
  • 20 g de beurre
  • 30 g de farine
  • SEL, poivre, noix de muscade
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 40 grammes de parmesan

 La Préparation:

 1. Préchauffer le four à 170°C

2.Faire décongeler les épinards dans un faitout antiadhésif, faire revenir jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée en ajoutant 2 cuillères à soupe d’huile quand l’eau est quasiment toute évaporée. 

3. Saler, poivrer.

4. En parallèle, détailler le chou en petits bouquets, le rincer et le faire cuire dans un gros volume d’eau pendant 8 minutes à compter de l’ébullition.

5. Egoutter.

 6. Mélanger le chou-fleur avec les épinards dans un plat à gratin, assaisonner.

 7. Préparer la béchamel :

 faire fondre le beurre à feu doux dans la casserole, jeter la farine en une seule fois en mélangeant avec une spatule pendant une minute, puis ajouter le lait d’un seul coup en mélangeant vigoureusement au fouet et cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à épaississement.

Ajouter du sel, du poivre, de la noix de muscade.

Verser la béchamel sur les légumes et bien mélanger l’ensemble.

 8. Râper le parmesan sur le gratin et faire cuire 30 minutes à 170 °C.

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