Laits végétaux : Lequel choisir ?

 

Choisissez-le vôtre !

Après avoir fait un premier article sur les différents laits végétaux, je vais vous présenter leurs compositions nutritionnelle (laits non sucrés, natures) ainsi que leurs alternatives en cuisine sur la base de 200ml qui correspond à un verre de lait :

 

  • Lait de soja :

 Protéine : 6g   Lipide : 4g    Glucide :< 1g    calcium: 24mg   Vit D: <1µg

Alternatives en cuisine : café, bouillie d’avoine, porridge, pancakes, muffins, gâteaux.

Pourquoi ?   Parfaite alternative au lait de vache car c’est le plus riche en protéines et vitamine D. Idéal pour les sportifs.

 Lait maison : Faire tremper 300g de soja jaune dans 2L d’eau pendant 2 jours.Bien rincer. Mixer le soja avec un peu d’eau. Verser la bouillie obtenue et le reste des 2L dans une grande casserole. Porter le tout à ébullition à feu très doux en remuant pendant 35 minutes. Sucrer pendant la cuisson (si besoin). Laisser refroidir. Filtrer, vous obtiendrez 1,5l de lait. Se conserve 48 heures au frais.

 

  • Lait d’amande :

Protéine : 1,2g      Lipide : 3g        Glucide : 3g      calcium : 14mg    vit D : traces

Alternatives en cuisine : Smoothies, glaces maison, pain perdu, remplace la crème dans certains plats et gâteaux.

Pourquoi ?   Forte teneur en vitamines E (combats les radicaux libres), oligo-éléments : potassium, magnésium en quantité intéressante.

Lait maison : Faire tremper 100 g d’amandes émondées une nuit dans un grand volume d’eau. Rincer-les et déposer-les dans le blender. Ajouter 500 ml d’eau. Mixez à pleine puissance pendant 1 à 2 minutes et filtrer ensuite les résidus d’amandes avec un tamis fin.

 

  • Lait de chanvre :

 Protéine : 2g          Lipide : 6g            Glucide : 3g          calcium : 25mg

Alternatives en cuisine : Plats marocains (tajines), salades de féculents (quinoa, millet, riz…), smoothies, flans, crêpes et gâteaux.

Pourquoi ?   Contient de très bons lipides, des oméga 3 et 6, des fibres, il affine le grain de peau, stimule la brillance des cheveux. Parfaits pour les femmes enceintes.

 Lait maison : Pour 1l : On fait tremper 120g des graines de chanvres décortiquées 4heures dans 1L d’eau. On rince, puis on les mixe avec les 1L d’eau (1 à 2 minutes). On mixe plus longtemps pour une texture plus crémeuse. On filtre puis on place le lait au réfrigérateur. Se conserve trois jours.

Pour plus de protéines ajouter de la poudre de chanvre.

 

  • Lait de riz :

 Protéine : 1g    Lipide : 2g      Glucide : 20g      calcium : 10mg      Vit D: <0,25µg

 Alternatives en cuisine : Soupes, plats asiatiques, sauces, desserts.

Pourquoi ? Très digeste, contient du sélénium, vitamine E, béta carotène (précurseur de la Vitamine A), et vitamines du groupe B. Attention à bien vérifier la composition nutritionnelle pour la quantité de sucre.

 A savoir : Le riz a un index glycémique moyen voir élevé pour le riz « blanc ». Une fois passé au blender, l’index glycémique devient très élevé, il n’aura aucun effet rassasiant et sera très vite assimilé par l’organisme. Evitez de le consommer en prise isolée, surtout s’il est sucré.

Lait maison : Pour 1l : Faire cuire 200g de riz brun et laisser refroidir. Passer le riz au blender avec 400ml d’eau pour obtenir une « purée » lisse. Passer le mélange au tamis pour filtrer. Ajouter de la vanille, cannelle …

 

  • Lait de coco :

 Protéine: 36mg

Alternatives en cuisine : Tous les plats asiatiques, poissons, soupes, desserts, sauces, gâteaux.

Pourquoi ? Pour l’apport calcique ! Mais attention beaucoup de graisses saturées (mauvais pour le cœur).

Lait maison : Laisser infuser 100g de noix de coco râpée dans 1l d’eau chaude pendant 12heures. Filtrer.

 

  • Lait d’avoine :

 Protéine: 1g     Lipide: 1,1g      Glucide: 15g       calcium: 2mg      Vit D : <0,25µg

Alternatives en cuisine : Riz au lait, cakes, smoothies, pancakes, gaufres, blinis, pâtes à tartes.

 Pourquoi ? Rassasiant, riche en fibres, en minéraux et oligo- éléments

Lait maison : Pour 1L : Mettre 100g de flocons d’avoine dans un blender avec 1L d’eau, un peu de sirop d’agave (selon vos envies) et du sel. Mixer en 2 fois. Filtrer. Se conserve 4 à 5 jours.

 

  • Lait de vache :

 Protéine: 6g    Lipide: 3g     Glucide: 10g     calcium: 240mg     Vit D: <0,5µg

 

Essayer de choisir des laits enrichis en calcium et vitamines D pour avoir les mêmes apports que le lait de vache.

 

'

Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience en ligne. En acceptant, vous acceptez l'utilisation de cookies conformément à notre politique de confidentialité des cookies.

Privacy Settings saved!
Paramètres de confidentialité

Lorsque vous visitez un site Web, il peut stocker ou récupérer des informations sur votre navigateur, principalement sous la forme de cookies. Contrôlez vos services de cookies personnels ici.

Permet l'analyse et le comportement des utilisateurs.

  • _ga
  • _gid

Refuser tous les services
Accepter tous les services