Les aliments santéRecettes

La Dulse, le bacon de la mer

By février 22, 2019 No Comments

Les algues, très présentes ces dernières années dans nos assiettes, regorgent de nombreux bienfaits pour la santé.

 
Zoom sur l’algue rouge surnommée “le bacon de la mer” .
 
Pour 100g cette algue contient :
Une forte quantité de protéines : 17g
Très riche en fibres: 30g
Potassium: 7040mg 
Calcium (trois fois plus que dans le lait) : 411mg
Vitamine C: 83mg
Fer: 35mg cuivre
Magnésium : 22mg
Iode: 28,9mg
Sodium: 1547mg
 
Elles contiennent aussi beaucoup d’anti-oxydants, du zinc, du cuivre et vitamines du groupe B (B12).
 
Attention toutefois, car c’est un aliment qui contient une forte concentration de sodium ainsi que d’iode.
On peut les consommer sous forme de paillettes déshydratées à mettre dans vos salades, poissons, légumes et autres préparations. Son goût est aussi plus doux.

Un apéro surprenant avec une recette de tartare d’algues dulse :

Ingrédients:
  • 1 sachet de 35g d’algues Dulse
  • Un citron vert (jus)
  • Quelques câpres
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail

 

La préparation :

  1. Faire tremper les algues 1 à 2 minutes dans de l’eau, leur volume doit quadrupler. Vous pouvez les laisser plus longtemps pour les dessaler.
  2. Bien les égoutter.
  3. Coupez grossièrement l’ail et l’échalote.
  4. Dans un mixeur mettre : les morceaux d’échalote et ail, les algues, câpres et le jus de citron vert. N’oubliez pas d’assaisonner.
  5. Mixez mais pas trop, le tartare ne doit pas devenir de la bouillie.
  6. Ajouter un filet d’huile d’olive à la fin de la préparation.
  7. Conservez au frais.
'

Nous utilisons des cookies pour vous offrir la meilleure expérience en ligne. En acceptant, vous acceptez l'utilisation de cookies conformément à notre politique de confidentialité des cookies.

Privacy Settings saved!
Paramètres de confidentialité

Lorsque vous visitez un site Web, il peut stocker ou récupérer des informations sur votre navigateur, principalement sous la forme de cookies. Contrôlez vos services de cookies personnels ici.

Permet l'analyse et le comportement des utilisateurs.

  • _ga
  • _gid

Refuser tous les services
Accepter tous les services