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Comment survivre aux “apéro” l’été ?

By juillet 8, 2019 No Comments

Charcuterie, rosé, chips … Comment optimiser  l’apéritif traditionnel ?

 

L’été est bien là et pour le moment vous avez plus envie de profiter de soirée apéritive que des appareils de la salle de sport ! L’été est synonyme de vacances et de lâcher prise….donc profitez de ces beaux moments.

Mais on peut tout de même limiter la casse, grâce à nos alternatives santé & plaisir

 

  1. La charcuterie :

Un apéritif sans charcuterie n’est plus vraiment un apéritif  pour vous?  Saucisson, jambon cru, rosette, salami… Le problème c’est que tous ces aliments excessivement gras font monter le compteur calorique, sans parler du mauvais gras que ces aliments contiennent.

 

Alors comment faire ?

  • Le saucisson “allégé” en gras : une quantité de 14g de lipides pour 100g (contre 35g pour la version classique) et un excellent taux de protéine de 40g pour 100g, c’est l’alternative idéale.
  • Jambon cru: attention à bien enlever le gras, ceci permet de diviser par deux l’apport lipidique.

La meilleure alternative reste le jambon cuit.

 

Pour la charcuterie maigre on retrouve :

  • La viande des grisons (5g de lipides / 100g)
  • La bresaola (4g de lipides / 100g)
  • Le pastrami (6g de lipides / 100g)
  • Le bacon (2,6g / 100g)

 

Charcuterie-apéro-article-capucine

 

  1. Les chips

Tellement croustillantes et si aériennes en bouche qu’on les croirait presque inoffensives mais pas du tout !

Les chips vous apportent du gras, du sel, parfois des additifs et le risque est de terminer le paquet.

 

Changeons tout! Voici une recette originale pour découvrir de nouvelles saveurs:

  • Les pois chiches grillés :

250g de pois chiches cuits

Huile d’olive

Farine (5g)

Paprika

1 gousse d’ail

 

La préparation :

* Préchauffer le four à 200°C.

* Dans un saladier : disposer les pois chiches égouttés, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à café de farine (de votre choix), 1 c. à soupe de paprika, 1 gousse d’ail en petit morceaux, sel, poivre. Bien mélanger.

* Déposer les pois-chiches sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 30 minutes.

 

  • Les chips de lentilles: la version industrielle affiche un  taux de lipides (17g / 100g) moins élevé que des chips artisanales classiques (35g de lipides / 100g)

 

  • Les chips de Kale :leur taux de lipides (22g / 100g) reste acceptable Elles sont sans gluten et riches en fibres (10g au 100g).

 

  • Les chips de légumes (maison bien-sur) : couper les légumes en lamelles fines, puis les passer au four à 160°C-180°C pendant 1h30.

Vous pouvez ajouter des épices à la sortie du four.

 

  1. Les biscuits apéritifs

Trop salés, trop sucrés, trop gras, ces biscuits ont tout faux. Avec leur index glycémique très élevé, ils ont tendance à vous donner rapidement faim après leur consommation.

Vous pouvez les troquer pour

  • Des bretzels: bon apport de protéines, très peu de lipides (3g / 100g), privilégier les bretzels d’ épeautre moins riches en glucides (50g au 100g) que les bretzels classiques (74g au 100g).
  • Le pop-corn: en version salée.
  • Les olives vertes (les noires sont les plus grasses)

bretzels-apéro-NTCY-blog

 

  1. Les cacahuètes grillées mais non salées

Quand on commence, on ne s’arrête plus… Le problème c’est surtout le taux de sel, les cacahuètes restent intéressantes mais non salées.

Alternatives santé:

  • Graines: lin, courge, soja, chanvre…
  • Oléagineux:  cajou, amande, noix, noisette, pécan…

 

Graines-nice-to-coach-you-blog-capu

 

  1. La tapenade, le tarama

Le tarama apporte 54g de lipides pour 100g , contenance classique du pot proposé habituellement dans le commerce. Bien que les lipides du tarama soient plutôt de bonnes qualités avec notamment des acides gras essentiels, le problème relève plutôt de la quantité de graisses absorbées si le tarama est consommé copieusement.

La tapenade d’olives noires vous apporte 30g de lipides pour 100g, les lipides sont de bonnes qualités avec une majorité d’acides gras insaturés, mais la tapenade est excessivement salée (3,5g de sel au 100g),  c’est un apport non négligeable : il faut donc garder  la main légère sur le petit pot de 90g proposé habituellement.

 

Voici nos alternatives :

  • Guacamole (16g de lipides / 100g)
  • Houmous (20g de lipides / 100g , moins si fait maison)
  • Fromage à tartiner (st moret, kiri : 17g / lipides au 100g) ciboulette
  • Tapenade d’olives vertes (15g de lipides / 100g) : beaucoup moins riche et salé (1g / 100g) qu’aux olives noires.

 

Que boire ?

L’apéritif s’accompagne souvent d’alcool. L’alcool apporte des calories qui ne sont pas utilisables par l’organisme pour fournir de l’énergie. Ainsi les alcools consommés se transforment en graisses.

Comment limiter les dégâts ?

Les boissons sans alcool sont à favoriser. Attention aux cocktails riches en sucres, jus de fruits, sirops….

Testez plutôt les eaux pétillantes avec des herbes aromatiques comme de la verveine, un jus de citron et quelques rondelles de concombre ! Ou encore:

  • Gaspacho
  • Citronnade maison avec peu de sucre ajouté, et plutôt complet
  • Kombucha
  • Smoothie avec du yaourt et des fruits mixés, par exemple fraises basilic !

 

 

Si malgré tout vous choisissez de l’alcool, misez sur :

  • Vin rouge : pour l’apport en anti-oxydants
  • Vin blanc sec, non sucré
  • Bière : peu sucrée, une bière blonde de 25cl représente environ un 1 carré de sucre soit 5,5g. Les bières brunes sont deux fois plus sucrées.
  • Le champagne avec une framboise au fond de votre flûte.

 

 

 

 

 

 

 

 

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