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Graines de Chia

Graines de Chia

Ces petites graines noirs qui envahissent nos marchés sont un véritable allié santé.

 

Vous en avez forcément entendu parlé, les sportifs en sont addicts et il y'a de quoi l'être !

 

- D'ou viennent-elles ?

 

Les graines de Chïa viennent du Mexique. Elles étaient cultivées par les Aztèques pour leur donner force et endurance.

 

Il s'agissait de la troisième source alimentaire végétale après le maïs et les haricots.

Elles font parties des graines oléagineuses (riches en matières grasses), dont le goût est pratiquement inexistant.

 

- Nutritionnellement, ça donne quoi ?

 

Ces supers graines hyper-énergétiques contiennent:

 

  • Des protéines : 19g/100g, aussi protéique qu'un morceau de viande (contient 20g de protéines au 100g)

 

  • Très riche en lipides : 30,7g/100g mais attention, pas n'importe quels lipides; les acides gras poly-insaturés qui constituent 24g sur les 30,7g.

 

Les acides gras poly-insaturés, ce sont ces fameux acides gras que le corps ne peut pas produire, ils doivent être apportés par l'alimentation.

 

Vous les connaissez sûrement mieux sous le nom d'oméga 3 et oméga 6. Ils jouent un rôle dans les maladies cardio-vasculaires, participent à la formation de vos neurones (et au bon fonctionnement de votre cerveau) et assurent un bon transit.

 

En effet, ces petites graines gonflent dans un yaourt ou du lait en une quinzaine de minutes et vous assurent, avec une cuillère à soupe par jour, d'atteindre vos apports en oméga 3 et en fibres.

 

Pensez à les emporter avec vous en voyage afin d'eviter les constipations du voyageur.

 

  • Riche en fibres: 34,4g/100g. Il est recommandé d'avoir un apport journalier en fibres de 29g/jour. Peut-etre un complément si vous consommez peu de végétaux.

 

  • Riche en calcium, magnésium, phosphore et potassium.

 

Très rassasiantes, elles permettent également de compléter vos céréales matinales en apportant des nutriments de qualité.

 

- Comment se consomment-t-elles?

 

Du fait que leur goût soit neutre, vous pouvez les incorporer partout.

 

A sec, les saupoudrer dans vos salades, ou salades de fruits, s'utilisent comme des graines de sésames ou de pavôts.

 

Vous pouvez aussi les faire gonfler 30 minutes dans un liquide (eau, jus..), la texture deviendra alors gélatineuse.

 

Ces graines sont sans gluten, et sont un parfait substitut aux poissons gras et conviennent à tous le monde !

 

 

 

 

Graines de Chia